Estrella Michelin desde 2013. La oferta gastronómica se centra en platos históricos de Quique Dacosta Restaurante en Dénia y se complementa con platos de creación propia del equipo dirigido por Luis Valls
MENÚS
Menú El Poblet
Buñuelo líquido de bacalao
Liquen
Nieve de tomate
Aguacadashi
La gallina de los huevos de oro
Hoja de shiso y costilla
Café, chocolate y mascarpone
Petit fours
58€ IVA incluido
Bebida no incluida. Armonía de vinos opcional.
Servicio de pan 2,20 € / comensal
Menú Históricos
Pétalos de rosa
Gin tonic de manzana
Piedra de parmesano
Cubalibre de Foie
Ostra frita
Gamba roja de Denia
Salmonete a la llama con salsa de ceviche caliente, choclo y boniato
Arroz cenizas
Campo de cítricos
Petit fours
82€ IVA incluido
Bebida no incluida. Armonía de vinos opcional.
Servicio de pan 2,20 € / comensal
Menú Festival
Pétalos de rosa y Gin tonic de manzana
Piedra de parmesano
Buñuelo líquido de bacalao
Aguacadashi
Hoja de tabaco y toro
Ostra frita
Cubalibre de foie
Gamba roja de Denia hervida
Salmonete a la llama con salsa de ceviche caliente, choclo y boniato
Taco malteado de presa ibérica
Arroz cenizas
Churrasco vikingo
Campo de cítricos
Café, chocolate y mascarpone
Petit fours
118€ IVA incluido
Bebida no incluida. Armonía de vinos opcional.
Disponible hasta las 15:00 h y hasta las 22:00 h.
Menú Fallas El Poblet
Liquen frito
Piedra de parmesano
Nieve de tomate
Cubalibre de foie
Salmonete a la llama con tirabeques y aceite de eucalipto
Arroz de ciervo y remolacha con pesto de hierbas aromáticas
Chocolate, café y mascarpone
Petit fours
60€ IVA incluido
(mesa completa)
Servicio de pan y masas artesanales 2,20 € / comensal
Menú Fallas Históricos
Pétalos de rosa y gin tonic de manzana
Piedra de parmesano
Liquen frito
Cubalibre de foie
Bosque animado
Gamba roja de Dénia
Salmonete a la llama con tirabeques y aceite de eucalipto
Arroz cenizas
Campo de cítricos
Petit fours
75€ IVA incluido
(mesa completa)
Servicio de pan y masas artesanales 2,20€/comensal
CARTA
Secuencia de bocados singulares
| Pétalos de rosa y gin tonic de manzana. *2012 | ||
| María. *2012 | ||
| Piedra de parmesano. *2013 | ||
| Bosque animado (versión mini). *2003 | ||
| Liquen. *2000 | ||
| Buñuelo líquido de bacalao. *2014 |
28,85€ IVA incluido
Entradas
| Nieve de tomate. *2012 | 14,10€ | |
| Hoja de tabaco y toro. * 2013 | 19,40€ | |
| Cubalibre de Foie Gras con escarcha de limón y rúcula. *2001 | 17,40€ | |
| La bruma. *2008 | 17,40€ | |
| Bosque animado. *2003 | 17,40€ | |
| Hoja de sisho y costilla. *2015 | 16,40€ | |
| La gallina de los huevos de oro. *2005 | 16,40€ | |
| Steak Tartar de ternera aliñado en mesa. *1992 | 22,73€ | |
Mariscos
| Gambas rojas de Denia hervidas y frías (100gr). *1980 | 23,90€ | |
| Ostras sobre hielo. | 5€/u | |
Pescados
| Salmonete a la llama con salsa de ceviche caliente, choclo y boniato. *2016 | 24,50€ | |
| Pescado de lonja con aceite de eucalipto.*2008 | 23,80€ | |
Carnes
| Mollejas de ternera con puré de patata y trompetas de la muerte.*1988 | 19,80€ | |
| Churrasco vikingo. *2016 | 35,80€ | |
| Presa ibérica y torrefactos. *2016 | 23,63€ | |
Arroces y guisos
| Arroz Carnaroli entre cenizas. *2009 | 23,63€ | |
| Arroz Vialone Nano de centolla y tomates semisecos. *2016 | 22,80€ | |
| Guiso de callos de bacalao. *2016 | 21,80€ | |
Postres
| Campo de cítricos.*2007 | 9,50€ | |
| Chocolate mascarpone. *2011 | 9,50€ | |
| Yogur y violetas. *2009 | 9,50€ | |
| Selección de quesos. | 14,00€ | |
* A partir de 6 comensales deberán elegir uno de los menús disponibles. Rogamos a los clientes que nos informen sobre posibles alergias o intolerancias alimentarias cuando hagan su reserva. Servicio de pan 2,20 € por persona | 10% IVA incluido.
